Rygning
Få nye grilloplevelser, og opdag hvor enkelt og delikat det er at få en fin røgsmag.
TIPS TIL ANVENDELSE AF KEG SOM RYGEOVN
Forberedelse af miljøet
Lav temperatur:
Keg skal gøres klar til tilberedning ved temperaturer mellem 100 og 135° i mindst 5 timer. Låget på Keg skal holdes lukket
Fugt:
Anvend varmespredningsmetoden til at få et fugtigt tilberedningsmiljø og bidrage til at opretholde temperaturen.
Røg:
Anvend træstykker eller flis til at få den røgede grillsmag på det, du griller.
Det er meget vigtigt at lægge træflis i blød i 20–30 minutter inden brug. Hvis du lægger tør flis i en varm grill, kan der opstå brand. Røg fra helt brændt flis giver en skarp og bitter smag.
Læg træ på 5–10 minutter, inden du lægger kødet på grillen – råt kød tager røgaromaerne meget bedre til sig, end kød der er nået at blive tilberedt lidt. Et røget miljø helt fra starten øger smagen og gør den dybere.
Så snart kødets overflade begynder at danne en skorpe, er det meget svært at øge rygningen. Se flere oplysninger om valg af det rigtige træ i vores Rygeflisguide.
