Rygning
Få nye grilloplevelser, og opdag hvor enkelt og delikat det er at få en fin røgsmag.
Rygeflisguide
Rygning er en let måde at smagssætte på grillen. Ligesom krydderier giver forskellige træsorter forskellig smag – fra den intensive, krydrede smag af mesquitotræ og nøddetræ til de søde og duftende smagsnuancer af æble og kirsebær.
| Type | Smag | Ideel til |
|---|---|---|
Mesquitotræ | Skarp, røget, krydret | Oksekød, svinekød |
Nøddetræ | Skarp, røget | Oksekød, lam, svinekød |
Whisky | Krydret, røget | Svinekød, fjerkræ, oksekød |
Løn | Sød, røgetg | Svinekød, fjerkræ |
Amr. valnød | Fyldig, aromatisk | Svinekød, fjerkræ, lamm |
Kirsebær | Sød, røget | Svinekød, fjerkræ |
Æble | Sød, røget | Svinekød, fjerkræ, skaldyr, ost |
Elletræ | Mild, røget | Lam, svinekød |
Cedertræ | Mild, krydret, røget | Skaldyr, ost |
Hvis du aldrig har røget noget før, bør du starte i det små. Begynd med en lille smule flis (1 dl eller deromkring), læg det i blød i en halv time, og læg det derefter i en rygekasse i rustfrit stål eller smedejern. En rygekasse styrer luftflowet, så du opnår den bedste røgeff ekt, og isolerer asken, så grillen holdes ren. Mildere smage som æble og kirsebær er en god måde at starte på.
