archive

SKIRT STEAK BANH MI

Juicy, sweet, and savory skirt steak is served with fresh cilantro, tangy pickles, crisp cucumbers, and spicy basil mayo in this Vietnamese-style sandwich. If you can’t find banh mi, using a soft demi-baguette or submarine bun will work in a pinch. Leftover pickled carrots and daikon can be stored for up to a month in …

SKIRT STEAK BANH MI Read More »

Pikant und süß geräucherte Bohnen

Schwierigkeit 2/5     Vorbereitungszeit 15 Min     Garzeit 75 Min    Personen 8-10 Zutaten 225g Speck 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten 2 Knoblauchschoten 2 TL Chili Pulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL Chipotle Chilis in adobe Sauce 1/2 cup brown sugar 2 Melasse 1 Flasche Bier 1 Dose schwarze, rote und weiße Bohnen, abgetropft Zubereitung Den …

Pikant und süß geräucherte Bohnen Read More »

Knoblauchbrot

Schwierigkeit 1/5     Vorbereitungszeit 10 Min.     Garzeit 5-10 Min.    Personen 8-10 Zutaten 8 dicke Scheiben Baguette 3 EL gesalzene Butter 3 EL Olivenöl 2 große Knoblauchzehen, gehackt Zubereitung Lege die Butter, das Olivenöl und den Knoblauch in eine kleine Schüssel. Verschließen Sie die Schüssel mit einer Plastikfolie und stellen Sie sie für ca 25 Sekunden …

Knoblauchbrot Read More »

Gefüllte Paprikas mit rauchiger Caponata

Schwierigkeit 3/5     Vorbereitungszeit 20 Min     Garzeit 20-30 Min    Personen 3-6 Für die Caponata 2 Zuccinis 2 Paprikas 1 große Aubergine Olivenöl Frisch zerhacktes Basilikum und Rosmarin Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zerbröckelter Feta Käse Für die Paprikas 3 große Paprikaschoten, wahlweise Gelb, Rot, Orange oder Grün 1 Tasse frische Brotkrümel 2 oder …

Gefüllte Paprikas mit rauchiger Caponata Read More »

Gegrillter Sirloin Steak Salat

Schwierigkeit 2/5     Vorbereitungszeit 20 Min   Garzeit 10-15 Min   Personen 2-4 Zutaten 1/2 kg Lauch, gesäubert und anschließend gegrillt 1/2 kg Champignons, gesäubert und anschließend gegrillt 2 Sirloins Steaks, gegrillt 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 1 Kirschtomate, in dünne Scheiben geschnitten Gemischtes Frühlingsgemüse Einen halber Fetakäse, gebröckelt Vinaigrette 1/3 Balsamico …

Gegrillter Sirloin Steak Salat Read More »

Grilled corn salad

Gegrillter Maissalat

Schwierigkeit 3/5    Vorbereitungszeit 20 Min   Garzeit 25 Min    Personen 8 Zutaten 8 frische Maiskolben (4 Packungen gefrorene oder eingelegte Maiskörner) 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 50g, ölverpackt, geschnitten 1 Jalapeno zerhackt 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, geschnitten 2 Esslöffel Koriander, geschnitten 1 kleine Chipotle Paprika 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Rotweinessig 1 Teelöffel gefrorenes …

Gegrillter Maissalat Read More »

Gefüllte Paprikaschiffchen

Schwierigkeit 1/5    Vorbereitungszeit 15 Minuten   Garzeit 60 Minuten    Personen 4-6 Zutaten 3 Poblano oder Cubanelle Paprikas 100g Frischkäse, Schnittlauch Geshmack 100g geriebener Käse, Cheddar oder anderer 100g Schinken Paprika Pfeffer Cayennepfeffer Zubereitung   Die Paprikas waschen und der Länge nach spalten. Die Kerne sowie das Kerngehäuse entfernen, den Stiel jedoch behalten. Streichen Sie den Frischkäse …

Gefüllte Paprikaschiffchen Read More »

Difficulty 2/5     Prep Time 15 MIN     Cook Time 40 MINS    Serves 4-6
INGREDIENTS
    • 1 lb (.45 kg) fresh Brussels sprouts cleaned and halved
    • 1 lb (.45 kg) pork belly bacon
    • 3 tablespoons of Broil King® Perfect KC BBQ Spice Rub
    • 1 beer – try an IPA

FOR THE SMOKE
  • Broil King® Smoke Master’s Blend Pellets

DIRECTIONS

  1. Clean and halve the Brussels sprouts, set aside. Lay out the strips of bacon and cut it into rough squares.
  2. Preheat your pellet or gas grill on MEDIUM heat 400°F (204°C) with a cast griddle or skillet on the cooking surface.
  3. Fry the bacon in the skillet to the point where the fat is mainly rendered but the bacon is still soft and underdone. Remove the bacon and temporarily set aside; pour off bacon grease from griddle or skillet. Return the bacon to the skillet.
  4. Add the Brussels to the pan and a tablespoon of Perfect KC BBQ Spice Rub and mix completely. Pour in half of the beer the rest can be reserved for sampling. Stir occasionally unseating any stuck-on bits. Your goal is to brown the Brussels and completely cook the bacon, the beer will steam the Brussels, evaporate and leave behind a great flavour.
  5. Remove and serve directly from the pan.

ENJOY!

Ben – Culinary Director
Broil King