BroilKing

Røyking

Få nye grillopplevelser og oppdag hvor enkelt og lekkert det er å få fin røyksmak.

Smakstilsetning lag på lag

Nøkkelen til vellykket røyking er å lage komplekse smaker i maten som passer den fyldige røyksmaken som skapes ved tilberedning i Keg. Dette oppnår vi ved å smakssette «lag på lag ». Dette kan oppnås på en rekke ulike måter, men metoden ser ofte slik ut:

Trinn 1:

Gni kjøttet med et lag med sennep og klapp deretter på en tørr krydderiblanding, og la den sitte på i en time til det dannes en skorpe.

Dette trinnet gjør at vineddiken i sennepen mørner kjøttet og at krydderiblandingen fester seg slik at det dannes en skorpe i røyken.

Dette bidrar til å utvikle fantastiske kryddersmaker og beholde saftigheten.

Trinn 2:

Pensle eller spraye kjøttet i røyken hver halvtime.

Dette bidrar til smaksutviklingen og tilfører fukt til maten.

Trinn 3:

Ha på saus eller glaze i løpet av den siste halvtimen.

På dette tidspunktet skal spjeldet åpnes for å øke tilberedningstemperaturen og for å gi en siste smakseksplosjon til kjøttet.

Legg på tre 5–10 minutter før du legger kjøttet på grillen – rått kjøtt tar til seg røykaroma mye bedre enn kjøtt som har rukket å bli litt tilberedt. Et røykfylt miljø helt fra starten øker og utdyper smakene.

Trinn 4:

La alltid kjøttet hvile tildekket i minst 20 minutter, slik at kjøttsaftene absorberes inn i kjøttet.

De samme prinsippene kan brukes til tilberedning av grønnsaker, men enklere ved å bruke salt og pepper, enkle krydder og sprayer med fruktjuice.

Et morsomt alternativ til å bruke en tørr krydderiblanding er å legge kjøttet, for eksempel kalkun eller svinekoteletter, i krydderlag for at kjøttet skal tiltrekke seg smak og fuktighet.

Se nærmere på dette grilltilbehøret.

LOOKS LIKE YOU'RE COMING FROM .

We recommend viewing the Broil King website for your country. Select it below.

Choose your CountryContinue browsing current site