Zutaten 1 gr. Stück Schweineschulter (ca. 3 kg) mit Knochen und Fettrand 180 ml Zitronen-Chili-Kräuter Rub (S. 82) 350 ml Grillsauce nach Wahl 8 knusprige Brötchen 250 g Apfel- oder Hickory-Holzchips Anweisung SCHWEINEFLEISCH VORBEREITEN: Die Schulter großzügig und von allen Seiten mit dem Rub einreiben. 1 Std. ziehen lassen, damit die Aromen in das Fleisch …
Zutaten 4 dicke Schweinekoteletts Marinade 1/2 TL gemischte Kräuter, gemahlen 1/2 TL gemahlener Knoblauch 1/2 Tl gemahlener Koriander 1/2 TL gemahlener Zimt 2 EL Apfelbutter 2 EL Chipotle-Paste 60 ml Olivenöl 1 EL Worcestershire-Sauce 2 EL Honig 2 EL Sojasauce 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten 1 TL Orangenabrieb Garnierung 1 Handvoll Korianderblätter, fein geschnitten/li> 200 g …
Geräucherte schweinekoteletts nach karibischer art Read More »
Zutaten 1,5 kg Kotelett-Rippchen vom Schwein 1 Prise Salz und Pfeffer Sauce 250 ml Ketchup 2 El brauner Zucker 125 ml Wasser 75 ml Worcestershire-Sauce 1 EL Chilipulver scharfe Chili-Sauce nach Belieben Anweisung Ein Grillgestell (Broil King®-Zubehör Nr.62602) ist ein tolles Hilfsmittel. Sollten Sie noch keines haben, ordnen Sie die Rippchen wie kleine Dächer nebeneinander …
Zutaten 6 Schweinekoteletts 60 g Meersalz 60 g Zucker 2 EL Melassesirup 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 Lorbeerblätter 1 EL getrockneter Thymian 1 TL Pfefferkörner 8-12 Eiswürfel Rub 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander 1 EL Chilipulver 1 TL Senfpulver 1 TL Oregano 1 TL brauner Zucker 1 …
Zutaten 700 g Schweinelende, in 4 cm dicke Würfel geschnitten 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 2 TL getrockneter Oregano 1 TL getrockneter Thymian 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten Tsatsiki 250 g Naturjoghurt 1/2 Gurke, geschält, entkernt und fein geraspelt 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1 TL Zitronensaft 1 TL Dill, fein geschnitten 1 Prise Salz und …
Scheweinefleisch-souvlaki in a piat-brot mit tsatsiki Read More »
Zutaten 6,75-7,50 kg Truthahn/ Pute 275-330 gr. Mehl 125-150 gr. Maismehl 50-60 gr. Zucker 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 275-330 gr. Joghurt 100-120 gr. Butter, geschmolzen 1 Ei 1 TL Olivenöl 340-375 gr. scharfe, grobe Hartwurst (z.B. Mailänder Salami oder Chorizo) 800-960 gr. Zwiebeln, gehackt 300-360 gr. Sellerie, geschnitten 10 sonnengetrocknete Tomaten, geschnitten, vorher …
Zutaten 1600 – 1750 gr. Schweinerückenbraten 1 Zehe Knoblauch, gehackt 1 TL frischer Ingwer, gehackt 50 ml Apfelessig 125 ml Apfelwein 2 TL brauner Zucker 1 TL Dijon Senf 1 TL frischer Rosmarin, gehackt 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Salz 2 TL Olivenöl Anweisung Verwenden Sie bitte nicht gewürztes Schweinefleisch. Dieses Rezept erlangt seine …
Zutaten 3/4 Tasse frischen Zitronensaft 1/2 Tasse Soja Soße 6 Esslöffel Honig 2 kleine Schalotten, geschält und halbiert 2 Lorbeerblätter, zerkrümelt 1/2 Teelöffel Salz 2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer 1 Teelöffel Senf 1 Esslöffel frische Ingwerwurzel, gehackt 1 Teelöffel frische Petersilie, gehackt 1,5 kg Schweinefilet Anweisung Pürrieren Sie in einer Küchenmaschine (mit Metall-Schneideblatt) oder …
