FUMAISON
Développez votre expérience de grillade et découvrez comment facile et délicieux il est d’obtenir ce goût de fumée.
Guide de fumaison de bois
La fumaison est un autre assaisonnement à ajouter à vos aliments grillés favoris. Comme les épices, les différents bois donnent des saveurs très différentes – des notes intenses, épicés de mesquite et de hickory, jusqu’aux notes douces et parfumées de pomme et de cerise.
| Type | Saveur | Viandes idéales |
|---|---|---|
Mesquite | Piquant, fumé, épicé | Bœuf , porc |
Hickory | Pungent, fumé | Bœuf, agneau, porc |
Whisky | Épicé, fumé | Bœuf, porc, volaille |
Érable | Sucré, fumé | Porc, volaille |
Noix de pécan | Riche, savoureux | Porc, volaille, agneau |
Cerise | Sucré, fumé | Porc , volaille |
Pomme | Sucré, fumé | Porc , volaille, fruits de mer, fromages |
Aulne | Doux, fumé | Agneau, porc |
Cèdre | Brillant, épicé, fumé | Fruits de mer, fromages |
Si vous n’avez jamais utilisé la méthode de fumaison, n’exagérez pas – commencez avec une petite quantité de copeaux de bois (environ 1/2 tasse), et trempez-les dans du liquide pendant au moins 1/2 heure. Égoutter les copeaux de bois, puis les disperser directement sur le dessus des charbons fumants.
