FUMAISON
Développez votre expérience de grillade et découvrez comment facile et délicieux il est d’obtenir ce goût de fumée.
Guide de fumaison de bois
La fumaison est un autre assaisonnement à ajouter à vos aliments grillés favoris. Comme les épices, les différents bois donnent des saveurs très différentes – des notes intenses, épicés de mesquite et de hickory, jusqu’aux notes douces et parfumées de pomme et de cerise.
| Type | Saveur | Viandes idéales |
|---|---|---|
|
Mesquite |
Piquant, fumé, épicé |
Bœuf , porc |
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Hickory |
Pungent, fumé |
Bœuf, agneau, porc |
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Whisky |
Épicé, fumé |
Bœuf, porc, volaille |
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Érable |
Sucré, fumé |
Porc, volaille |
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Noix de pécan |
Riche, savoureux |
Porc, volaille, agneau |
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Cerise |
Sucré, fumé |
Porc , volaille |
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Pomme |
Sucré, fumé |
Porc , volaille, fruits de mer, fromages |
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Aulne |
Doux, fumé |
Agneau, porc |
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Cèdre |
Brillant, épicé, fumé |
Fruits de mer, fromages |
Si vous n’avez jamais utilisé la méthode de fumaison, n’exagérez pas – commencez avec une petite quantité de copeaux de bois (environ 1/2 tasse), et trempez-les dans du liquide pendant au moins 1/2 heure. Égoutter les copeaux de bois, puis les disperser directement sur le dessus des charbons fumants.
