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MÉTHODES DE GRILLADE

Il existe plusieurs méthodes différentes de cuisson sur le gril : grillade directe, cuisson indirecte, rôtisserie, cuisson sur planche, et fumaison. Utiliser toutes ces méthodes pour tirer le meilleur parti de votre gril et impressionner vos invités!

CUISSON INDIRECTE

La méthode grillade indirecte est une technique de cuisson pour les plus grosses coupes de viande comme les rôtis ou les volailles. Comme son nom l’indique, les aliments ne sont pas grillés directement sur le feu, mais plutôt par l’air chaud circulant autour d’eux. Cela signifie qu’il ne faut pas retourner ni badigeonner les aliments. Le résultat est une grillade délicieuse et sans souci avec peu de chances de poussées de flammes.

MÉTHODE DE PLATEAU D’ÉGOUTTEMENT

Les jus et les jus de cuisson tombent et se mélangent avec le contenu du plateau d’égouttement. Ce mélange se répandra, donnant des saveurs délicieuses et un rôti, un poulet ou une dinde humide et succulente.

Pour utiliser la méthode de plateau d’égouttement :

  1. Retirez les grilles et placez le plateau d’égouttement sur le feu moyen
  1. Verser de l’eau ou tout autre liquide de cuisson, comme du jus de fruit ou du vin, dans le plateau d’égouttement
  1. Remettre les grilles de cuisson en place
  1. Préchauffer le gril à température ÉLEVÉE pendant 10 minutes puis régler le feu à MOYEN ou MOYEN / BAS
  1. Pulvériser ou brosser les grilles avec de l’huile de cuisson, puis placez la viande directement sur les grilles au-dessus du plateau d’égouttement
  1. Fermez le couvercle, et asseyez-vous et détendez-vous que votre nourriture est infusée d’un goût délicieux

MÉTHODE D'UN BRÛLEUR

  1. Placez un plateau d’égouttement sur le milieu du feu, sous les grilles de cuisson, sur le côté du gril où vous éteindrez le brûleur
  1. Préchauffer le gril à la température élevée puis éteindre un brûleur.
  1. Brosse ou pulvériser les grilles de cuisson avec de l’huile de cuisson.
  1. Lorsque vous faites griller du bœuf ou du porc, faire braiser tous les côtés de la viande à l’aide du côté allumé du gril, puis la transférer ensuite au côté éteint.
  1. Régler la chaleur pour maintenir la température désirée (généralement MOYEN)
  1. Cette méthode est merveilleuse non seulement pour les rôtis, mais aussi pour les biftecks plus épais, les côtelettes et les coupes de poulet avec l’os.

Comment faire cuire à la chaleur directe

Dans ce segment, BBQ Naz vous montre comment faire griller un repas en utilisant la méthode de cuisson directe. La méthode directe est parfaite pour une cuisson plus rapide des aliments tels que les poitrines de poulet, les biftecks, les hamburgers, et bien plus encore. Observez et dégustez! (Vidéo en anglais seulement)

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