När du bakar, är värmekälla det viktigaste att tänka på; både dess intensitet och avståndet till det du bakar. När du grillar en biff vill du ha en intensiv, direkt värme under din mat för att få en snabb yttre bryning. Det är uppenbarligen inte det resultat du vill ha när du bakar kakor.
När du bakar vill du i stället använda indirekt värme för en långsam och jämn tillagning, vilket ger samma effekt som din varmluftsugn. På en gasolgrill betyder det att du bara använder brännarna på ena sidan av grillen medan det du tillagar står på den andra sidan. Om du använder en kolgrill, tillämpas samma princip genom att man lägger kolen mittemot maten och i kamadogrillen Keg används ett värmespridningsset för att ge samma effekt. I en pelletsgrill är det allra enklast, du ställer bara in önskad temperatur.
Värmehyllan i din grill är också ett utmärkt alternativ för bakning, eftersom det ger ytterligare avstånd mellan värmekällan och maten.