Broil King

archive

För att röka behöver du inte en särskild rök, du kan åstadkomma röksmak på din gasolgrill genom att använda en röklåda med flis eller pellets. Använd vår guide nedan för att röka på din gasolgrill och för att se till att du får en ren och konsekvent rök.

Hur får jag tunn, blå rök på en gasolgrill?

Ren rök beskrivs oftast som tunn och lätt blå i färgen. Färgen på röken är en indikator på vad som sker i din grill. När träet närmar sig förbränning kommer röken att förändras i intensitet: från en fin, blåvit rök, till en böljande vit rök, till att bli en brun, böljande rök och för att sedan slutligen bli en tunn rök igen.

Desto renare rök, desto bättre smak. Om din röklåda kommer med ett luftspjäll, så som Broil King Imperial™ röklåda, stäng spjället 3/4 under rökningen för att tillåta så lite luftflöde som möjligt.

Varför ska jag blötlägga flis innan jag lägger de på grillen?

Tack vare hängivna ”grillforskare”, så som teamet på AmazingRibs.com vi vet att blötläggning av ugnstorkad flis, under en rimlig tid, bara absorberar 3 % vatten. Så när du lägger din blötlagda flis på grillen kommer ytan snabbt att torka och vattnet som har absorberats kommer dunsta. När det väl är torrt blir träet gradvis varmare och torrare och riskerar att fatta eld.

Här är de viktigaste temperaturerna att komma ihåg:

Vatten kokar vid 100°C. Innan dess, avdunstar vattnet och träet blir inte varmare än 100°C. Enligt AmazingRibs.com är den genomsnittliga förbränningstemperaturen runt 301°C. Vått trä ger ingen rök förrän det har torkat.

Ska jag blötlägga flis?

Att blötlägga flis är en bra idé, så länge du blötlägger dem för att fördröja rökningen.

Broil King Röklåda Imperial har två kammare som ger dig möjlighet att skapa lite rök nu och lite senare. Undvik därför att säga att blötläggning av flis ger dig mer eller bättre rök; ditt trä börjar bara ryka senare.

Riktlinjer för blötläggningstest

  • Konstant temperatur: 260°C
  • Inställning på kontrollvrede: Regal™ 510 Commercial – Low / Low / Low / Med / Med
  • Pellets: Hickory
  • Flis: Hickory
    *För detta test, blötlades pellets och flis i 1 dl vatten, som vi sedan tillsatte i röklådans kammare. Tänk på att grillens temperatur kan variera när pellets/rökflisen antänds.

 

Grillen ökade snabbt i temperatur (från 260°C till 315°C) när flisen antände. Förvärmningen nedan menar till tiden som de tar för flis/pellets att börja röka. Eftersom det finns två kammare i röklådan så kommer vi att kalla dessa för Sida A och Sida B.

 

 

Trä

Förvärmning

Rök

Eld

Sida ATorr pellets12 minuter11 minuter13 minuter
Sida BBlötlagd pellets27 minuter21 minuter7 minuter
  

Total röktid: 32 minuter

 
Sida ATorr flis7 minuter7 minuter12 minuter
Sida BBlötlagd flis14 minuter5 minuter7 minuter
  

Total röktid: 12 minuter

 
Sida A & BFlis blötlagd i 1 h17 minuter8 minuter10 minuter
Sida A & BTorr pellets7 minuter6 minuter13 minuter
Sida A & BTorr flis6 minuter4 minuter12 minuter

Pellets brinner längre och ger rök under en längre tid på grund av dess storlek och densitet. Om man jämför vikten på pellets och flis, så kan man få i dubbelt så mycket torr pellets i en röklåda som flis: 250 g jämfört med 125 g. Men en kombination av blötlagd pellets och torra gav rök under en mycket längre tid. Detsamma gäller flis. Blötlagd flis producerade bara 8 minuter rök medan en kombination av en blötlagd sida och en sida torr gav 12 minuter totalt rökning. Vatten kan fördröja rökningen med ungefär 10 minuter även vid höga temperaturer.