Vi har tidigare skrivit om de perfekta teknikerna för biffar, hamburgare och rotisseri… – men på något sätt glömde vi bort fisk och skaldjur! Du kanske har undvikit att laga skaldjur på grund av dess ibland intensiva dofter. En bonus med att grilla skaldjur är att du inte har kvarhängande doften i ditt kök! I …
Du har köpt din första pelletsgrill och längtar efter att njuta av läckra rökiga maträtter! Du startar igång grillen och inser att du inte vet hur den fungerar och undrar var du ska börja. Våra pelletsgrillar är avsedda att göra rökning enkelt med förinställda snabbstartsknapparna och enkel kontrollnavigering. Men det betyder inte att det inte …
I en tidigare artikel tog vi upp tekniken för att tillaga en perfekt bringa. Ett av stegen vi tog upp handlade om att linda köttet i slaktarpaper, eftersom det hjälper till att låsa in fukt medan bringan når sin måltemperatur. Men vilka andra användningsområden finns det för slaktarpapper, och finns det substitut som du redan …
Grillteknik | Slaktarpapper, bakpapper eller folie Read More »
Bringa är en kulträtt i barbeque-världen och en rätt som kan avskräcka de som precis början sin kulinariska smakresa vid grillen. Vi på Broil King® är dedikerade till att visa dig hur enkelt det är att skapa goda måltider, och en perfekt bringa är inget undantag. Även om bringa tar tid och kräver mer omsorg …
När vi tänker på grillning, tänker de flesta nog på en köttbit och grönsaker. Men visste du att grillen är lika bra att använda för att baka goda desserter och efterrätter på? Du kan använda din grill precis som en ugn i ditt kök för att baka kakor. Låt oss kika närmare på viktiga tekniker …
I denna artikel kommer vi utforska grilltekniken rotisserie. Det är en teknik som gör sig utmärkt för att grilla hela kycklingar, stekar och kebab och kan göras med eller utan en bakre rotisseribrännare. Rotisseri hjälper till att få ett jämnare resultat och krispig utsida samtidigt köttet behålls mört. Varför använda rotisseri? Det vanligaste sättet …
För att röka behöver du inte en särskild rök, du kan åstadkomma röksmak på din gasolgrill genom att använda en röklåda med flis eller pellets. Använd vår guide nedan för att röka på din gasolgrill och för att se till att du får en ren och konsekvent rök. Hur får jag tunn, blå rök på …
Rök- och blötläggningsguide för flis och pellets Read More »
För att röka behöver du inte en särskild rök, du kan åstadkomma röksmak på din gasolgrill genom att använda en röklåda med flis eller pellets. Använd vår guide nedan för att röka på din gasolgrill och för att se till att du får en ren och konsekvent rök.
Ren rök beskrivs oftast som tunn och lätt blå i färgen. Färgen på röken är en indikator på vad som sker i din grill. När träet närmar sig förbränning kommer röken att förändras i intensitet: från en fin, blåvit rök, till en böljande vit rök, till att bli en brun, böljande rök och för att sedan slutligen bli en tunn rök igen.
Desto renare rök, desto bättre smak. Om din röklåda kommer med ett luftspjäll, så som Broil King Imperial™ röklåda, stäng spjället 3/4 under rökningen för att tillåta så lite luftflöde som möjligt.
Tack vare hängivna ”grillforskare”, så som teamet på AmazingRibs.com vi vet att blötläggning av ugnstorkad flis, under en rimlig tid, bara absorberar 3 % vatten. Så när du lägger din blötlagda flis på grillen kommer ytan snabbt att torka och vattnet som har absorberats kommer dunsta. När det väl är torrt blir träet gradvis varmare och torrare och riskerar att fatta eld.
Här är de viktigaste temperaturerna att komma ihåg:
Vatten kokar vid 100°C. Innan dess, avdunstar vattnet och träet blir inte varmare än 100°C. Enligt AmazingRibs.com är den genomsnittliga förbränningstemperaturen runt 301°C. Vått trä ger ingen rök förrän det har torkat.
Att blötlägga flis är en bra idé, så länge du blötlägger dem för att fördröja rökningen.
Broil King Röklåda Imperial™ har två kammare som ger dig möjlighet att skapa lite rök nu och lite senare. Undvik därför att säga att blötläggning av flis ger dig mer eller bättre rök; ditt trä börjar bara ryka senare.
Grillen ökade snabbt i temperatur (från 260°C till 315°C) när flisen antände. Förvärmningen nedan menar till tiden som de tar för flis/pellets att börja röka. Eftersom det finns två kammare i röklådan så kommer vi att kalla dessa för Sida A och Sida B.
Trä | Förvärmning | Rök | Eld | |
| Sida A | Torr pellets | 12 minuter | 11 minuter | 13 minuter |
| Sida B | Blötlagd pellets | 27 minuter | 21 minuter | 7 minuter |
Total röktid: 32 minuter | ||||
| Sida A | Torr flis | 7 minuter | 7 minuter | 12 minuter |
| Sida B | Blötlagd flis | 14 minuter | 5 minuter | 7 minuter |
Total röktid: 12 minuter | ||||
| Sida A & B | Flis blötlagd i 1 h | 17 minuter | 8 minuter | 10 minuter |
| Sida A & B | Torr pellets | 7 minuter | 6 minuter | 13 minuter |
| Sida A & B | Torr flis | 6 minuter | 4 minuter | 12 minuter |
Pellets brinner längre och ger rök under en längre tid på grund av dess storlek och densitet. Om man jämför vikten på pellets och flis, så kan man få i dubbelt så mycket torr pellets i en röklåda som flis: 250 g jämfört med 125 g. Men en kombination av blötlagd pellets och torra gav rök under en mycket längre tid. Detsamma gäller flis. Blötlagd flis producerade bara 8 minuter rök medan en kombination av en blötlagd sida och en sida torr gav 12 minuter totalt rökning. Vatten kan fördröja rökningen med ungefär 10 minuter även vid höga temperaturer.