archive

Avokadoburgare

Denna dubbelburgare kombinerar den fylliga smaken av förstklassigt mörat nötkött med krämig avokado och kryddiga jalapeños. En dubbel portion njutning för en riktiga burgarälskare! Ingredienser 1 hamburgerbröd Smör för att breda 1 msk valfri hamburgerdressing Färsk sallad (t.ex. romansallad eller isbergssallad) 2 mörade nötfärsbiffar ½ avokado 1 handfull jalapeños (inlagda eller färska) 3 tjocka skivor …

Avokadoburgare Read More »

Smashed Burgers – En guide och recept till den ultimata burgaren

Smashed burgers har blivit en stor trend, och det är inte svårt att förstå varför. Den krispiga, karamelliserade ytan som bildas när färsen pressas hårt mot en het stekplatta, kallad “crust”, är en smakupplevelse i sig. Mikael Gustafsson, flerfaldig vinnare i SM i hamburgare, berättar: “Smashning är en teknik som maximerar smaken i köttet. Den …

Smashed Burgers – En guide och recept till den ultimata burgaren Read More »

Grillad oxfilé

Ingredienser 1 oxfilé 50 ml olivolja 1 msk salt 1 msk grovmalen svartpeppar 1 msk granulerad vitlök Till servering (valfritt) grillat bröd grönpepparsås (recept finns nedan) Tillagning Om hinnor och senor inte redan har tagits bort måste du ta bort dem innan grillningen. Använd en vass kniv med tunt blad för detta. I ena änden …

Grillad oxfilé Read More »

Grillade enchiladas

Ingredienser 8-10 medium tortillas 500 g nötfärs 2 påsar tacokrydda 1 dl majs 1 dl krossad ananas 2 finhackade tomater 2 finhackade rödlökar 400 g riven ost 5 dl crème fraiche nacho chips 1 burk tacosalsa (hot) Topping: Finhackad färsk gurka Tillagning Stek nötfärsen och krydda med tacokrydda. Tillsätt rödlök och låt löken fräsas. Tillsätt …

Grillade enchiladas Read More »

Dragonaise

När jag skapade denna burgare så var jag inne i ett stadie att äta burgare med dijonaise och dragon såser. En dag hade jag lite av båda kvar så jag slog ihop dom. Det visade sig vara det bästa jag gjort. Satan i gatan vad god den blev. Låter man den stå ett par dagar …

Dragonaise Read More »

Grillade köttbullar

En klassiker med en twist! Köttbullar, smörslungad persiljepotatis, karamelliserad lök med chili och gräddsås. Ingredienser 500 blandfärs ½ gul lök, finhackad ½ dl grädde ½ dl ströbröd 1 äggula 1 msk stark senap 1 msk finhackad persilja salt och svartpeppar efter smak Tillagning Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter. Blanda alla ingredienser till en …

Grillade köttbullar Read More »

Oxrullader med gräddsås

6 portioner Ingredienser 800 g lövbiff 1 stor morot 1 gul lök 3 msk fransk senap 200 g bacon 1-2 saltgurkor beroende på storlek 1 ½ tsk salt nymalen peppar ½ dl riven parmesanost Buljong 1 l vatten 5 dl rött vin 1 dl oxfond 3 msk tomatpuré salt och peppar Gräddsås buljongen från ruladerna …

Oxrullader med gräddsås Read More »

Cheddar/Jalapeñoburgare

 Ingredienser hamburgebröd cheddarost inlagd gurka rostad lök karamelliserad lök peppchup cheddar/jalapeñodressing hamburgerfärs 110g Cheddar/jalapeños dressingen 1 dl mayonnaise 1 dl cheddarmjukost 1 msk grön chilisås (jalapeños) 1 näve finhackad inlagd jalapeños Peppchup ketchup trippel peppar tabasco Karamelliserad lök gul lök, tunnskivad strösocker salt svartpeppar Tillagning Blanda samman ingredienserna till cheddar/jalapeños dressingen och smaka av med …

Cheddar/Jalapeñoburgare Read More »

Kinesisk mat på grillen

Vårrullar Ca. 6 portioner Ingredienser ½ paket filodeg, färsk Fyllning 200 g nötfärs 8 morötter, finstrimlade 200 g vitkål, finstrimlade 2 king solo vitlök, pressad 2 msk färsk ingefära, riven 2 tsk fisksås ½ dl kinesisk soja 3 msk sweet chilisås 1 tsk sambal oelek 1 tsk svartpeppar, grovmalen Till stekning 1 msk olja Till …

Kinesisk mat på grillen Read More »

Vårrullar

Ca. 6 portioner

Ingredienser

½ paket filodeg, färsk

Fyllning

  • 200 g nötfärs
  • 8 morötter, finstrimlade
  • 200 g vitkål, finstrimlade
  • 2 king solo vitlök, pressad
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk fisksås
  • ½ dl kinesisk soja
  • 3 msk sweet chilisås
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk svartpeppar, grovmalen

Till stekning

  • 1 msk olja

Till pensling

  • 1 dl olja

Dippsås

  • 1-2 dl sweet chilisås
  • 1 dl kinesisk soja

Tillagning

  1. Stek köttfärsen i lite olja och krydda med soja, svartpeppar och fisksås. Ställ åt sidan.
  2. Fräs grönsakerna och häll i ingefära, vitlök, sambal oelek och sweet chilisås.
  3. Blanda den stekta köttfärsen med grönsakerna och låt svalna.
  4. Lägg ut filodegen på bänken, 2 blad i taget på varandra och pensla dem med olja. Degen torkar snabbt så lägg gärna en torr kökshandduk över de blad som inte används och ovanpå den en fuktad kökshandduk. Torkar degen spricker den lätt.
  5. Dela filoarken i fyra delar. Lägg 1–2 msk fyllning på varje bit och vik upp kanten och rulla ihop till en rulle. Gör på samma sätt med resten.
  6. Lägg dem i en ugnsfast form. De jäser inte så de kan ligga ganska tätt. Pensla rikligt och noga med olja. Grädda i grillen på 225°C i ca 10–15 min, tills de fått en fin färg.
  7. Servera vårrullarna med sweet chilisås och kinesisk soja som dippsås.

Biff med bambuskott och champinjoner

Ca. 6 portioner

Ingredienser

  • 1000 g oxfilé (strimlad)

Marinad

  • 1 dl kinesisk soja
  • 4 krm salt
  • 2 ½ tsk strösocker
  • ½ tsk vitpeppar
  • ½ dl vitt vin
  • 2 msk olja
  • 1 krm lökpulver
  • ½ king solo vitlök, pressad

Grönsaker

  • 400 g champinjoner
  • 1 burk bambuskott, strimlade

Sås

  • 1 ½ l vatten
  • 3 dl soja
  • 1 dl potatismjöl
  • Salt och svartpeppar

Tillagning

  1. Skiva oxfilén till tunna strimlor
  2. Blanda samman ingredienserna till marinaden och lägg i oxfilén. Marinera i minst 30min men gärna över natten.
  3. Bryn det marinerade köttet i lite olja och lägg i en gryta.
  4. Bryn champinjoner och lägg i grytan tillsammans med köttet.
  5. Lägg i bambuskotten, soja, vatten och potatismjöl i grytan och låt koka ihop.
  6. Smaka av med salt och svartpeppar.
  7. Servera med ris.

Recept av Ida och Mikael Lindgren @grilla_med_stake