archive

Dragonaise

När jag skapade denna burgare så var jag inne i ett stadie att äta burgare med dijonaise och dragon såser. En dag hade jag lite av båda kvar så jag slog ihop dom. Det visade sig vara det bästa jag gjort. Satan i gatan vad god den blev. Låter man den stå ett par dagar …

Dragonaise Read More »

Grillade köttbullar

En klassiker med en twist! Köttbullar, smörslungad persiljepotatis, karamelliserad lök med chili och gräddsås. Ingredienser 500 blandfärs ½ gul lök, finhackad ½ dl grädde ½ dl ströbröd 1 äggula 1 msk stark senap 1 msk finhackad persilja salt och svartpeppar efter smak Tillagning Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter. Blanda alla ingredienser till en …

Grillade köttbullar Read More »

Oxrullader med gräddsås

6 portioner Ingredienser 800 g lövbiff 1 stor morot 1 gul lök 3 msk fransk senap 200 g bacon 1-2 saltgurkor beroende på storlek 1 ½ tsk salt nymalen peppar ½ dl riven parmesanost Buljong 1 l vatten 5 dl rött vin 1 dl oxfond 3 msk tomatpuré salt och peppar Gräddsås buljongen från ruladerna …

Oxrullader med gräddsås Read More »

Cheddar/Jalapeñoburgare

 Ingredienser hamburgebröd cheddarost inlagd gurka rostad lök karamelliserad lök peppchup cheddar/jalapeñodressing hamburgerfärs 110g Cheddar/jalapeños dressingen 1 dl mayonnaise 1 dl cheddarmjukost 1 msk grön chilisås (jalapeños) 1 näve finhackad inlagd jalapeños Peppchup ketchup trippel peppar tabasco Karamelliserad lök gul lök, tunnskivad strösocker salt svartpeppar Tillagning Blanda samman ingredienserna till cheddar/jalapeños dressingen och smaka av med …

Cheddar/Jalapeñoburgare Read More »

Kinesisk mat på grillen

Vårrullar Ca. 6 portioner Ingredienser ½ paket filodeg, färsk Fyllning 200 g nötfärs 8 morötter, finstrimlade 200 g vitkål, finstrimlade 2 king solo vitlök, pressad 2 msk färsk ingefära, riven 2 tsk fisksås ½ dl kinesisk soja 3 msk sweet chilisås 1 tsk sambal oelek 1 tsk svartpeppar, grovmalen Till stekning 1 msk olja Till …

Kinesisk mat på grillen Read More »

Grillad entrecôte

Beteckningen entrecôte härstammar från det franska entre côte, vilket betyder “mellan revbenen”. Denna styckdetalj utmärks av sitt vackra marmorerade fett och det så kallade ögat (därav det engelska namnet Rib Eye). Fettet är det som ger dess berömda smak och dess saftiga och delikata textur. I detta recept börjar vi med att grilla på hög …

Grillad entrecôte Read More »

Grillade pannbiffar med stekt lök

En klassiks rätt med god anledning! Detta recept räcker till ca 10 biffar som serveras med stekt lök! Ingredienser 900-1000 g blandfärs 1 gul lök, finhackad 1 äggula 3 tsk senap (grovkornig) 3 tsk ajvar relish (stark) 3 tsk salt 3 tsk svartpeppar 2 tsk paprikapulver 1 msk persilja, finhackad eller krydda 1,5 msk grädde …

Grillade pannbiffar med stekt lök Read More »

Krämig lasagne på grillen

Varm, krämig lasagne är comfort food på hög nivå, en klassisk rätt som aldrig går ur tiden! Förberedelsetid: 40 min Portioner: 4 Tillagningstid: 30-40 min Ingredienser Köttfärssås 500 g nötfärs 2 st gula lökar (finhackad) 1 burk stark Ajvar relish 2 msk tomatpuré 2 burkar krossade tomater 1 king solo vitlök ½ dl koncentrerad kalvfond …

Krämig lasagne på grillen Read More »

Steaksandwich Surf n turf

Surf n turf kombinerar det bästa av två världar. I denna hav och land rätt får proteinerna landa i en macka för en extra tvist till denna klassiker. Receptet är för två personer och det rekommenderas att servera med en kall öl till! Ingredienser 300 g entrecôte 12 tigerräkor 4 skivor levainbröd valfri kryddblandning för …

Steaksandwich Surf n turf Read More »

Surf n turf kombinerar det bästa av två världar. I denna hav och land rätt får proteinerna landa i en macka för en extra tvist till denna klassiker. Receptet är för två personer och det rekommenderas att servera med en kall öl till!

Ingredienser

  • 300 g entrecôte
  • 12 tigerräkor
  • 4 skivor levainbröd
  • valfri kryddblandning för skaldjur
  • cheddarost för hamburgare, gärna en vit och en gul
  • olivolja
  • majonnäs
  • valfri BBQ-sås
  • smör
  • 1 stor rödlök
  • färsk persilja
  • salt och peppar, efter smak

Tillagning

  1. Skiva entrecôten på tvären, i 4–5 mm tjocka skivor.
  2. Trä räkorna på spett och krydda med valfri kryddblandning för skaldjur, ringla sedan över olivolja.
  3. Dela löken på mitten och skär i skivor.
  4. Rosta bröden i mycket smör på båda sidor, alternativt smält smöret och pensla på det innan du grillar dom.
  5. Stek löken snabbt i smör på hög värme i en stekpanna eller på stekplattan tills löken fått färg, salta och ställ åt sidan.
  6. Stek entrecôten på hög värme i smöret som är kvar från löken, när köttet fått färg, krydda med peppar och dela upp det i två högar. Lägg lök och osten på köttet och placera en bunke över så att osten snabbt smälter.
  7. Grilla räkorna medan osten smälter.
  8. Montera genom att bre ett lager majonnäs på brödskivorna. Ringla BBQ-sås på det undre brödet. Ta en stekspade och flytta högen med kött, lök och ost från stekplattan till brödet. Lägg på räkorna på osten. Garnera med persilja innan du lägger på det övre brödet.

Recept av Mikael Gustafsson @matochvinbymicke