BroilKing

Grillens historia: kött möter lågan och grillen blir smart!

Redan innan människan upptäckte hur man skapar eld, spekuleras det att den tidiga Homo Erectus, Hominiderna som föregick Neandertalaren, fick sin första smak av tillagat kött efter att ha hittat förkolnade vildsvin i kölvattnet av en skogsbrand. Efter att ha följt den mystiska, om än läckra, lukten av “grill” till källan, slukade de sannolikt det varma köttet, smälta fettet och den krispiga huden på platsen. Det låter verkligen som en smakrik ursprungshistoria.  

Lusten att nyttja eld och tillaga kött var vändpunkten i den mänskliga utvecklingen. Tillagat kött var lättare att äta och smälta, det innehöll viktiga fetter och proteiner för hjärnans tillväxt och utveckling. Att jaga och laga mat runt elden utlöste socialisering och bidrog till bildandet av stammar och samhällen. 

Arkeologiska fynd från tusentals år tillbaka, funna över hela världen, ger oss en inblick i de ansträngningar människor var villiga att göra för att uppnå det perfekta grillade, rökta, brynta och ramla-av-benet köttet. I England under medeltiden utvecklades en specifik hundras för att springa i ett stort hamsterhjul vilket fick grillspettet att snurra. Kamadogrillen (Broil King Keg) som vi känner och älskar idag kommer från en japansk design som trots vara minst 3000 år gammal. Det finns till och med instruktioner i Bibeln hur man bygger ett altare för brännoffer och specifika anvisningar för att förbereda offerdjuren. 

Utvecklingen av “grillning” – människor som experimenterar med temperatur, rök, värme och apparater för att laga kött – är fascinerande. Om du har tid, har våra vänner på AmazingRibs.com sammanställt en underbar, djupgående artikel på ämnet. Den täcker grillningens forntida ursprung, den bärbara grillens historia, uppfinningen av tillverkade kolbriketter på 1920-talet och introduktionen av den ikoniska kolgrillen på 1950-talet. 

Och det, är där vår historia börjar. För medan moderna apparater har gjort det möjligt att laga mat uteslutande inomhus, är vår historia att laga mat utomhus över en öppen låga det som driver en global grillindustri på nästan 5 miljarder dollar. En bransch som på relativt kort tid har revolutionerat grillupplevelsen. En bransch som fortsätter att introducera innovativa funktioner och lösningar, och en som Broil King är stolt över att vara en del av i över 35 år! 

Låt oss ta en titt på den historien och hur långt grillningen har kommit. 

Den första gasolgrillen 

De första gasolgrillarna producerades exklusivt för restauranger på 1940-talet av Chicago Combustion Corporation. Grillen drev med gasol för snabbare uppvärmning och kylning, och lavasten ersatte kol för jämn värmespridning. 1959 gjorde samma tillverkare gasolgrillar med en 20 kg gasoltank för att erbjuda en bärbar gasolgrill och under samma decennium började flera andra tillverkare, inklusive Walter Koziols Modern Home Products® och Bernzomatic®, sälja gasolgrillar för konsumenter. Dessa tidiga gasolgrillar fästes ofta på piedestaler och gav husägare den ultimata flexibiliteten, de kunde grilla hemma i trädgården eller ta sin grill med på resan.  

Det var inte förrän på 1970-talet som Char-Broil® blev den första tillverkaren att skapa en bärbar tank och grill i ett. Detta var en viktig vändpunkt i gasolgrillens historia. Dessa gasolgrillar var inte bärbara – många andra tillverkare erbjöd redan bärbara- och bordsgrillar. Dessa gasolgrillar var de första i en lång rad av de massiva, glänsande, funktionsförpackade, permanenta vagnstilgrillarna som vi idag känner till. 

Hur långt har vi kommit 

De första gasolgrillarna var små jämfört med dagens toppmodeller. Tidiga grillar hade bara en brännare, och deras grillyta kunde bara hantera ett par hamburgare eller korvar. Som jämförelse har Broil Kings lyxiga gasolgrill, Imperial XLS två oberoende ugnar, sex brännare och en total grillyta på 6452 cm2 inklusive 2 porslinsemaljerade värmehyllor, tillräckligt för att grilla 24 hamburgare åt gången. Gott om utrymme och kraft för att laga flera rätter och mata en hungrig publik. Dagens gasolgrillar i full storlek kan bokstavligen servera hundratals människor på en dag. 

Moderna gasolgrillar är också fyllda med en rad funktioner, inklusive elektroniska tändare, upplysta kontrollvred och ugnsbelysning, rotisserie som är tillräckligt kraftfulla för att laga flera hela kycklingar samtidigt, infraröda sidobrännare, inbyggd termometer och Bluetooth-teknik för att övervaka temperatur och tillagning. 

Under 1980-talet introducerades en helt ny grillteknik i och med lanseringen av pelletsgrillen, som fick inspiration från de smarta designade pelletsugnarna. Medan originalpelletsugnar använde matarskruvar drivna av gravitation och manuella justeringar för att mata pellets in i förbränningskammaren, styrs dagens pelletsgrillar elektroniskt, vilket ger användarna exakt kontroll över hastigheten på pelletsmatningen och därmed temperaturkontrollen. Detta resulterar i timmar med jämn värme och oavbruten tillagning mellan pelletspåfyllning. 

Med lanseringen av Broil Kings pelletsgrillar, såg vi introduktionen av Allt-i-ett-grillen och röken, de kan hålla temperaturer från 107 grader för låg- och långsam rökning, till 315 grader för varm och snabb bryning med endast en knapptryckning. Broil Kings pelletsgrill har Bluetooth®- och WIFI-teknik och exakt temperaturkontroll som låter dig justera temperaturen så lite som en grad och övervaka grillen från din smartphone. Pelletsgrillar är faktiskt mer i linje med en modern köksutrustning än en grill och är den överlägset enklaste grill- och rökstilen, vilket gör dem idealiska för nybörjare och de som inte har mycket utrymme för både en rök och en grill. 

Vart vi är på väg 

Även om vi inte kan avslöja de hemligheter som vi arbetar med nu, kan du förvänta dig att se mycket av följande i grillbranschen under de kommande åren. Liksom allt annat i våra moderna liv … lampor, dörrar, tv-apparater, telefoner, bilar, etc. … även våra grillar blir smartare! När det gäller ny teknik, var beredd på att se smarta grillar i alla dess former och storlekar som erbjuder “ställ in den och glöm den” -funktionalitet som vi ser på pelletsgrillar idag. Dessa smarta grillar justeras automatiskt baserat på väderförhållanden för att bibehålla en exakt temperatur och kan till och med varna dig när det är dags att springa ute och vända din biff. Detta kan vara en välkommen teknik för den upptagna grillaren som inte har tid att barnvakt grillen.   

Medan människor har lagat mat utomhus över en öppen eld i tusentals år har grillindustrin gjort betydande förbättringar av processen, tekniken och upplevelsen under det senaste århundradet. Grillning har utvecklats bortom att bara laga mat, till att vara en integrerad del av vår kultur och sociala institution. Och Broil King är dedikerade till att ständigt växa och förbättra vår teknik för att ge våra kunder den ultimata grillupplevelsen. Grillarens livsstil är vår passion och att leverera den bästa upplevelsen är vårt mål. 

Keep grilling!